冷蔵おせちと冷凍おせち、どっち？？

近年、時代と共におせちの形も変わりつつあり、”お重詰めのおせち”が人気です。

お重に入ったおせちの種類として「冷凍のおせち」と「冷蔵のおせち」があります。

冷凍おせち、冷蔵おせちの違いとは？

『冷凍おせち』とは

事前に製造をし、冷凍した状態で冷凍のまま配達、もしくは、冷凍のまま店舗受け渡しするおせち。

この場合は、自宅で解凍をする必要があります。

『冷蔵おせち』とは　※2パターンあります

冷蔵おせちは、お客様には見えませんがおせちの業界では2通りあります。

①＜冷蔵で作って冷蔵でお届け＞

年末に食材を調理し、そのまま凍らせずに冷蔵のままお重に詰めて、冷蔵でお渡しするおせち。

ぶっちゃけ、味は一番おいしいです！

ご家庭で作るのと同じものをイメージするとわかりやすいです。

小さな店舗や超高級料亭など、味や食感などこだわりが強く、少ない数量限定で販売していることが多いです。

②＜冷凍で作っておいて、配送時に冷蔵でお届け＞

冷凍おせちと同じく事前に製造をして保管しておき、配送の時に冷蔵に温度を変更して冷蔵状態で配達、受け渡しをするおせち。

このようなおせちは、”冷凍していた”という事実は業者さんにしかわかりません。（私でもわかりません）

たくさんの数量を用意できる「冷蔵おせち」は、このようなパターンが多いです。

上手に解凍されているので解凍の失敗はありません。

「冷凍おせち」と「冷蔵おせち」を15個の項目で比較

毎年、実際に両方のおせちを購入し、比較した筆者がそれぞれの良いところを比較していきます。

薄味、添加物が少ないことを重視するなら「冷凍おせち」

冷凍することで冷凍保存期間を長くすることができるので、無駄な添加物や濃い味付けで賞味を伸ばす必要がありません。

素材本来の味やおいしさ、色あいなどを活かし作り上げています。

「おせちは味が濃い、飽きる」という昔ながらの概念は、この冷凍おせちのおかげでなくなってきています。

冷凍技術も進化しているので、解凍が上手にできれば、おいしく食べることができます。

大人気！冷蔵おせちなら料亭の味をそのままに、匠本舗で